Name: Entenbrust in Schalottensoße
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Stk. Entenbrüste a. 300 gr; 2 El. Öl; 4 Stk. kleine, rote Zwiebeln; 2 El. Butter; 2 Tl. Puderzucker; 125 ml. Geflügelfond; 125 ml. trockener Weißwein; 1 El. Balsamico-Essig; Salz, Pfeffer

Entenbrust in Schalottensoße

35 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Entenbrüste a. 300 gr	2 Stk.
Öl	2 El.
kleine, rote Zwiebeln	4 Stk.
Butter	2 El.
Puderzucker	2 Tl.
Geflügelfond	125 ml.
trockener Weißwein	125 ml.
Balsamico-Essig	1 El.
Salz, Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

1.Ofen auf 180 Grad vorheizen. Entenbrüste auf der Hautseite rautenförmig einritzen. Salzen und pfeffer. Im heißen Öl zuerst auf der Fettseite scharf anbraten. Hitze reduzieren und die andere Seite anbraten. Im Backofen in ca. 12 Minuten fertigbraten.
2.Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Puderzucker und Butter in einem hellen Topf karamellisieren lassen, Zwiebeln zufügen, mit Fond und Wein ablöschen. Balsamico dazugeben und einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.Entenbrust aus dem Ofen nehmen, in Alufolie gewickelt im ausgeschalteten Ofen noch ca. 15 Minuten ruhen lassen. Mit der Soße anrichten und nach Wunsch garnieren. Dazu passen Apfelrotkohl und Kartoffelklöße.
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Rezept von b****n
vom 17.12.2008

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