Name: Balsamico-Jus
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Schalotten; 1 EL Butter; 100 ml Aceto Balsamico; 50 ml trockener Rotwein; 1 EL brauner Zucker; 1 Zweig Rosmarin; 200 ml Kalbsfond; 1 TL rote Pfefferbeeren; 2 TL Cumberland Sauce pikant; etwas Speisestärke

Balsamico-Jus

45 Minleicht

Schon bald kannst du hier
deine Fotos hochladen.

Weitere Rezepte

Zutaten für 4 Personen


Schalotten	2
Butter	1 EL
Aceto Balsamico	100 ml
trockener Rotwein	50 ml
brauner Zucker	1 EL
Zweig Rosmarin	1
Kalbsfond	200 ml
rote Pfefferbeeren	1 TL
Cumberland Sauce pikant	2 TL
etwas Speisestärke	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Schalotten sehr fein würfeln und in der Butter anschwitzen. Den Rosmarinzweig zugeben und mit Rotwein und Aceto ablöschen. Braunen Zucker zugeben und sirupartig einkochen lassen.
2.Mit Kalbsfond auffüllen und wieder um die Hälfte reduzieren. Durch ein Haarsieb geben. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren.
3.Die Sauce nochmals aufkochen und mit der Speisestärke ganz leicht binden. Mit wenig Salz, Pfeffer, roten Beeren und Cumberland Sauce abschmecken.
Rezept melden
Rezept bewerten
Rezept von elke42
vom 15.12.2008

Auch lecker

Kommentare zu „Balsamico-Jus“

Rezept bewerten:

Überrasche
mich