Basilikum-Ziegenfrischkäse-Muffins

Zubereitung

• 1. Muffinblech fetten und im Gefrierschrank kühlen. Nüsse grob hacken. Basilikum waschen, trockentupfen, die Blättchen abzupfen und klein schneiden. Käse in kleine Würfel schneiden. Ei, Margarine, Pesto, Basilikum und Buttermilch miteinander verrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit dem Käse sowie den Nüssen unterheben.

  2. Den Teig in die Förmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca 40 Minuten backen. Die Muffins 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann herausnehmen, und warm oder kalt genießen.

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  Rezept von p****2
  vom 12.12.2008