Name: Lamm mit Feigen und Honig
Total time: 90 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 700 g Lammschulter OHNE Knochen; 6 Schalotten; 6 EL Olivenöl; 10 getrocknete Feigen; 60 g Pinienkerne frisch; 2 Lorbeerblätter; 1 Zimtstange; 2 EL Honig; Salz, Pfeffer; 400 ml Lammfond; 150 g Weintraube rot frisch

Lamm mit Feigen und Honig

1 Std 30 Minleicht

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Zutaten für 3 Personen


Lammschulter OHNE Knochen	700 g
Schalotten	6
Olivenöl	6 EL
getrocknete Feigen	10
Pinienkerne frisch	60 g
Lorbeerblätter	2
Zimtstange	1
Honig	2 EL
Salz, Pfeffer	etwas
Lammfond	400 ml
Weintraube rot frisch	150 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.Fleisch waschen, trocknen, würfeln. Schalotten schälen, halbieren, nd in einem großen Topf in Öl anschwitzen. Fleisch dazu geben und anbraten. In der Zwischenzeit die getrockneten Feigen vierteln und zusammen mit den Pinienkernen, Lorbeerblättern und der Zimtstange zum fleisch geben. Honig unterrühren. Den Lammtopf mit Salz und Pfeffer wpürzen und mit 300 ml Lammfond ablöschen. Das Ganze unter mehrmaligem Rühren 1 Stunde schmoren, evt. noch Fond zugeben. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, blätter und Zimtstange entfernen. Die Weintrauben waschen, halbieren,entkernen und dazugeben. Kurz ruhen lassen, servieren.
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Rezept von a****i
vom 11.12.2008

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