1.Butter, Zucker und Dotter in einer Schüssel gut abtreiben und eine haalbe Stunde rasten lassen.

2.Eiklar und Vanillezucker zu sehr festen Schnee schlagen.

3.Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen, mit dem steif geschlagenen Schnee bestreichen und mit den Walnüssen bestreuen.

4.In Rechtecke von ca. 2 x 8 cm schneiden, und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei ca. 180 Grad 10 – 15 Minuten backen.

5.Will man statt den Stangerln Bögen, dann diese sofort noch heißt auf eine runde Form ( z. B. Nudelwalker) legen und auskühlen lassen.