Weihnachtsblätter (gefüllt)

Zubereitung

• 1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Kardamon, Zimt, Koriander, Salz, Zucker, Vanillezucker, Mandeln, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.

  2. Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

  3. Den Teig halbieren. Eine Teighälfte auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 mm dick ausrollen. Mit einem Blattausstecher (5-6 cm) etwa 60 Blätter ausstechen. Teigblätter auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. Restlichen Teig auf die gleiche Weise zubereiten. Im heißen Backofen jeweils 8-10 Minuten backen

  4. Kekse erkalten lassen. Für die Füllung Orangenmarmelade in einem kleinen Topf pürieren, mit Zucker unter Rühren etwa 2 Minuten ohne Deckel kochen lassen. Marzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden, hinzufügen und zu einer geschmeidigen Masse verrühren, abkühlen lassen.

  5. Jeweils 1 Keks mit etwas von der lauwarmen Marzipanmasse bestreichen und mit einem zweiten Keks belegen. Die Kekse erkalten lassen und mit Puderzucker bestäuben.

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  Rezept von F****y
  vom 29.11.2008

  
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