Joghurt-Terrine mit Nordseekrabben

Zubereitung

• 1.Joghurt und Creme fraiche miteinander verrühren und mit Kräuterbutter-Aromasalz, Salz, Pfeffer und dem gehackten Dill würzen. (Evtl. etwas Dill zum Dekorieren zurückhalten.)

  2.Die Zitrone gut waschen und mit einem Zestenreisser von der Schale einige Zesten zur Deko abziehen. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Blattgelatine einweichen. Den Zitronensaft erwärmen, die ausgedrückte Gelatine in der heißen Zitrone auflösen. Unter die Joghurtcreme rühren und sofort die Nordseekrabben unterheben.

  3.Masse in eine mit Öl ausgepinselte Springform (oder kleine mit Öl ausgepinselte Förmchen, ersatzweise Kaffeetassen) füllen und kalt stellen. Nach 2 - 3 Stunden im Kühlschrank kann die festgewordene Terrine in Tortenstücke geschnitten werden, bzw. aus den Förmchen auf Vorspeisenteller gestürzt werden. Die Zitronenzesten und evtl. etwas Dill als Deko auf die Terrine legen.

  4.Den Rucola dazulegen. Aus Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker eine Vinaigrette herstellen und damit beträufeln. Mit Baguettebrot servieren.

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  Rezept von befe
  vom 28.11.2008

  
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