Name: Kartoffelsuppe mit Cranberries, Pfifferlingen und Rosmarin
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 50 gr. Cranberries getrocknet; 1 EL Balsamico; 2 TL Honig; 600 gr. Kartoffeln; 2 Stk. Zwiebeln frisch; 2 EL Olivenöl; 750 ml Gemüsefond; 150 gr. Schlagsahne; 200 gr. Pfifferlinge; 3 Stk. Rosmarinzweige; 1 Msp Muskat; 1 Prise Jodsalz; 1 Prise Pfeffer

Kartoffelsuppe mit Cranberries, Pfifferlingen und Rosmarin

40 Minmittel-schwer

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Kartoffelsuppe mit Cranberries, Pfifferlingen und Rosmarin - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Cranberries getrocknet	50 gr.
Balsamico	1 EL
Honig	2 TL
Kartoffeln	600 gr.
Zwiebeln frisch	2 Stk.
Olivenöl	2 EL
Gemüsefond	750 ml
Schlagsahne	150 gr.
Pfifferlinge	200 gr.
Rosmarinzweige	3 Stk.
Muskat	1 Msp
Jodsalz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Cranberries in warmem Wasser etwa 15 Minuten einweichen und abtropfen lassen. Essig mit Honig verrühren. Cranberries damit vermischen und marinieren lassen. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebeln abziehen und klein schneiden. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Kartoffeln darin andünsten. Gemüsefond zugeben, alles etwa 20 Minuten kochen lassen. Dann die Suppe mit einem Mixstab pürieren. Sahne zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
2.Pfifferlinge säubern. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin waschen, trocken schütteln und Nadeln abzupfen.
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Rezept von U****r V****f
vom 28.11.2008

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