Name: Basilikum - Tomatenhuhn
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Hähnchenbrüste - ca je 300 g -; Salz , Cayennepfeffer; 150 g Zwiebeln; 800 g Tomaten; 1 Chilischote; 3 EL Olivenöl; Liter Rosewein - oder 325 ml Hühnerfond- dann aber weniger Wasser; 2 Dosen italienische Bohnenkerne -je 425 ml -; 1 Bund Basilikum; 1-2 EL Zitronensaft

Basilikum - Tomatenhuhn

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Hähnchenbrüste - ca je 300 g -	2
Salz , Cayennepfeffer	etwas
Zwiebeln	150 g
Tomaten	800 g
Chilischote	1
Olivenöl	3 EL
Rosewein - oder 325 ml Hühnerfond- dann aber weniger Wasser	⅛ Liter
italienische Bohnenkerne -je 425 ml -	2 Dosen
Basilikum	1 Bund
1-2 EL Zitronensaft	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.Hähnchenbrüste waschen , trockentupfen und halbieren . Kräftig mit Salz und Cayennepfeffer einreiben . Zwiebeln fein würfeln . Tomaten putzen , dabei den Stielansatz entfernen und in Spalten schneiden . Chilischote in kleine Ringe schneiden
2.Öl in einer Pfanne erhitzen . Hähnchenteile darin unter Wenden goldbraun braten . Zwiebeln , Chilischote und Tomaten zufügen . Mit 200 ml Wasser und Wein ablöschen . Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca 40 Minuten dünsten lassen .
3.Bohnen abspülen . Basilikum fein hacken . Bohnen und Basilikum während der letzten 10 Minuten unter das Tomatenhuhn heben . Mit Salz , Pfeffer und Zitronensaft abschmecken , nach Belieben mit Basilikumblättchen gasrnieren .
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Rezept von risstal
vom 27.11.2008

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