Kohlrouladen mit raffinierter Füllung

Zubereitung

• 1. Vom Weißkohl vier große Blätter am Strunk abtrennen. Blätter in reichlich Salzwasser 5 Minuten kochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die dicke Mittelrippeflach abschneiden und die Blätter beiseite stellen. Petersielienwurzeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Speckscheiben fein würfeln, Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. 2 Eßl. Öl in einer Pfanne erhitzen. Speckwürfel darin bei geringer Hitze auslassen, Petersielienwurzeln und Frühlingszwiebeln zugeben und unter Wenden 5 Minuten braten. Pfanneninhalt in eine Schüssel umfüllen. Hackfleisch, Edamer, Paniermehl, Liebstöckel, Ei und Senf zugeben, alles gut mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jeweils ein Kohlblatt mit 1/4 der Hackfleischmenge füllen. Blatt an den Seiten über die Füllung falten, zum Päckchen aufrollen und mit Küchengarn zubinden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Rouladen darin von allen Seiten anbraten. Rindsboullion zugießen. Pfannendeckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze ca. 35 Min. schmoren.Rouladen naus der Pfanne nehmen und warm stellen. Sahne zugießen und die Flüssigkeit bei straker Hitze etwas einkochen lassen. Mit Soßenbinder andicken und abschmecken. Dazu passt Kartoffelpüree.

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  Rezept von S****i
  vom 24.11.2008

  
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