Balsamico-Entenbrust mit Knoblauch-Bulgur

Zubereitung

• 1.Balsamico, Boullion, Zucker und grob zerdrückten Knoblauch mischen und über die Entenbrüste geben. 10 min. marinieren. Ofen auf 80 Grad vorwärmen und eine Auflaufform dazu stellen. Öl erhitzen. Fleisch aus der Marinade nehmen, leicht trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf der Hautseite 3 min.anbraten, wenden und auf der Fleischseite nur 1min. braten. Sofort in die

  2.vorgewärmte Form legen und im Ofen etwa 60 min. garen. Für den Bulgur die Boullion aufkochen. Bulgur einrühren und zugedeckt ausgeschaltet 40 min. ausquellen lassen. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln fein hacken. Tomaten halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

  3.Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln glasig dünsten. Tomaten zufügen und zugedeckt weitere 5 min. dünsten. In einem Topf die Marinade sirupartig einkochen lassen. Basilikum fein hacken. Zu den Tomaten geben und nochmals kräftig erhitzen. Bulgur zufügen und alles heiß werden lassen.

  4.Entenbrüste in Scheiben schneiden. Alles zusammen anrichten.

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  Rezept von f****a
  vom 24.11.2008

  
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