Spekulatius-Kirsch-Torte

Zubereitung

• 1. Eine Springform ( 26 cm Durchmesser ) fetten. Spekulatius zerbröseln. Eier trennen. Fett, 250 g Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eigelb nacheinander darunterrühren. Mehl ( kein Backpulver ! ) kurz darunterrühren. Eiweiß steif schlagen. 3/4 Eischnee unter den Teig rühren und den Rest darunterheben.

  2. 1/3 Teig in die Form streichen. 1/3 Spekulatiusbrösel daraufstreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ( Umluft 175 °C ) ca. 12 Minuten backen. Auskühlen lassen. Auf gleiche Weise 2 weitere Böden backen. 1 Boden noch warm sofort in ca. 16 Tortenstücke ( Fächer ) schneiden.

  3. Kirschen abtropfen, Saft dabei auffangen. 6 EL Saft, Stärke und 50 g Zucker verrühren. Rest Saft aufkochen. Stärke einrühren, ca. 1 Minute unter Rühren köcheln. Kirschen unterheben und, bis auf 3 - 4 EL, auf 1. Boden streichen. 2. Boden darauflegen. Auskühlen.

  4. Sahne steif schlagen, dabei Vanillin-Zucker einrieseln. Auf 2. Boden streichen. Auf der Sahne ca. 16 Stücke markieren. Rest Kirschen in Häufchen auf jedes Stück setzen. Tortenbodenstücke darauflegen. Mit Puderzucker bestäuben.

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  Rezept von schlumpf038
  vom 21.11.2008

  
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