Name: Amaretti-Zimt-Parfait mit Kirschragout
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Stk. Eier; 50 gr Puderzucker; 1 TL Zimtpulver; 100 gr. Amarettini Mandelkekse; 250 gr. geschlagene Sahne; 250 ml Rotwein; 400 ml Kirschasaft; 100 ml Cassislikör; 2 Stk. Zimtstange; 1 EL (gestrichen) Vanillepuddingpulver; 300 gr. Kirschen entsteint; 30 gr. Kakaopulver; 1 Stk. Zitronensaft von einer Zitrone

Amaretti-Zimt-Parfait mit Kirschragout

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Eier	4 Stk.
Puderzucker	50 gr
Zimtpulver	1 TL
Amarettini Mandelkekse	100 gr.
geschlagene Sahne	250 gr.
Rotwein	250 ml
Kirschasaft	400 ml
Cassislikör	100 ml
Zimtstange	2 Stk.
Vanillepuddingpulver	1 EL (gestrichen)
Kirschen entsteint	300 gr.
Kakaopulver	30 gr.
Zitronensaft von einer Zitrone	1 Stk.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.1 Ei und 3 Eigelb mit Puderzucker 5 Minuten schaumig schlagen. Amaretti zerbröseln. Die Brösel abwechselnd mit geschlagener Sahne unter den Schaum geben. Diem Masse ib eine mit Folie ausgekleidete Form ( ca. 500 ml) geben und für 6 Stunden ins Gefrierfach stellen. Den Kirschsaft, Rotwein, Cassislikör mit den Zimtstangen auf 300 ml einkochen lassen. Die Zimtstangen herausnehmen. Das Vanillepuddingpulver mit dem Saft der Zitrone und die kochende Sauce damit binden. Kirschen unterrühren.Das Amaretti-Zimt-Parfait aus der Form stürzen und die Folie entfernen. Mit dem Kakaopulver bestreuen und mit dem Kirschragout servieren
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Rezept von g****6
vom 18.11.2008

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