Mini-Berliner

Zubereitung

• 1.Schritt 1 Mehl und Salz in eine Schüssel sieben. Zucker und Hefe gründlich unterheben. In eine Mulde das aufgeschlagene Ei geben.

  2.Schritt 2 Milch und Wasser über die Mehlmischung geben. Zu einem glatte Teig verarbeiten.

  3.Schritt 3 Den Teig auf einer leicht bemehlten, glatten Arbeitsfläche mit den Händen zu einem geschmeidigen, elastischen Teig verkneten (ca. 6 – 8 min.). In 20 gleich große Kugeln aufteilen.

  4.Schritt 4 Backblech mit Backpapier auslegen oder optional mit Backspray besprühen. Mini-Berliner darauf - zum Gehen mit Abstand – verteilen. Mit Frischhaltefolie oder einem nassen Trockentuch ca. 40 min. ruhen lassen, bis sie die doppelte Größe erreicht haben.

  5.Schritt 5 Ofen auf 220 °C vorheizen. 12 – 15 min. backen, bis die Berliner aufgegangen und goldbraun sind. Abkühlen lassen.

  6.Schritt 6 In jeden Mini-Berliner mit der langen Seite eines Teelöffels ein kleines Loch formen und vorsichtig mit 1 TL Marmelade füllen.

  7.Schritt 7 Jeden Berliner mit einem feuchten Backpinsel einstreichen, in Zucker wenden. Fertig.

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  Rezept von y****n
  vom 16.11.2008

  
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