Himbeer-Joghurt-Terrine mit Blaubeersauce

Zubereitung

• 1. Die Himbeeren mit Limettensaft übergießen und auftaen. 8 Blatt Gelantine in kalten Wasser einweichen. Joghurt mit Creme fraiche,Limettenschale,30 g Zucker und ein Pk Vanillinzucker verrühren.Aufgelöste Gelantine mit dem Joghurt verrühren.Ein kleine Kastenform 20x10 cm kalt ausspülen und mit Klarsichtfolie auslegen.

  2. Ein Drittel der Masse einfüllen.Im Kühlschrank fest werden lassen.Die Himbeeren pürieren und durch ein sSieb streichen.Übrige Gelantine auflösen und unter das Himbeerpüree rühren.Die Hälfte auf die Joghurtmasse geben.Im Kühlschrank fesr werden lassen.In Schichten so fortfahren,bis alles aufgebraucht ist.

  3. Form in ein warmes Wasserbad stellen,damit die Joghurtmasse und das Himbeerpüree nicht zu schnell gelieren.Die Blaubeeren und das Gelee in einem Topf erwärmen.Die Walnüsse Hacken.Den Zucker karamellisieren lassen und die Walnüsse darin wenden.Auf ein Backpapier geben.

  4. Die Terrine stürzen,Folie abziehen,zuerst in Scheiben ,dann in Rechtecke schneiden.Zusammen mit der Blaubeersauce und den Walnusssplittern anrichten.Mit Zitronenmelisse garnieren

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  Rezept von a****a
  vom 16.11.2008

  
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