Würzige Glasnudelsuppe mit Gemüse und Huhn

Zubereitung

• Für die Brühe

  1. Das Wasser zum Kochen bringen. Das Hühnerklein und Hühnerbouillon zugeben. Das Bouquet garni abbrausen, putzen, grob zerkleinern und unter die Brühe mischen. Die Kurkumawurzel waschen und quer in dünne Scheiben schneiden und unter die Brühe mischen. Mit Deckel 45 Minuten köcheln lassen. Abseihen, die Brühe mit dem Umami abschmecken und den ausgekochten Rest verwerfen.

• In der Zwischenzeit

  2. Die Glasnudeln im Wasser 10 Minuten quellen lassen. Abseihen und im Sieb mit einer Schere kürzen.

  3. Das Hühnerbrustfilet mit der Sauce einreiben, dann quer in ca. 8 mm breite Streifen schneiden. Im heißen Sonnenblumenöl 1 Minute pfannenrühren und dann auf die Servierschalen verteilen.

• Für das Gemüse

  4. Die Gemüsezwiebel an beiden Enden kappen, längs vierteln und quer dritteln. Knoblauchzehen, Ingwer und Karotte schälen und quer in dünne Scheiben schneiden. Die gewaschene Schlangenbohne an beiden Enden kappen und quer in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Die Gurkenstücke aus dem Glas nehmen und gut abgetropft bereithalten.

• Anschwitzen und Ablöschen

  5. Gemüsezwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer mit dem Sesamöl anschwitzen lassen. Mit der Brühe ablöschen, das restliche Gemüse und die Glasnudeln zufügen. 5 Minuten köcheln lassen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Servieren und Genießen

  6. Die Suppe auf die Servierschalen verteilen, servieren und genießen.

  7. Mit getoastetem Weißbrot serviert ist es eine vollständige Mahlzeit.

• Anmerkung

  8. Die Hühnerstücke sollten als Überraschung beim Servieren nicht sichtbar sein.

• Anhang

  9. Würzige Gurkenstücke à la Hongkong, siehe: https://www.kochbar.de/rezept/544438/Wuerzige-Gurkenstuecke-a-la-Hongkong-1.html

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  Rezept von Antareja
  vom 24.02.2026

  
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