Entenbrust auf Kürbis

Zubereitung

• 1.Kürbis vierteln und entkernen.Das Fruchtfleisch mit Schale in dünne Scheiben schneiden. Speck fein würfeln und die Zwiebeln in feine Streifen schneiden.

  2.Die Haut von 2 Entenbrustfilets rautenförmig einschneiden. Mit der Haut nach unten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. knusprig auslassen. Die Fleischseite mit Salz und Pfeffer würzen,Entenbrüste wenden und weitere 4 Min. braten.

  3.Inzwischen 1 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen,Speck darin 4 Min. bei mittlerer Hitze auslassen,Zwiebeln dazugeben und weitere 2 Min. braten. Herausnehmen und den Kürbis in derselben Pfanne unter schwenken 4-5 Min. braten.

  4.Speck und Zwiebeln mit 1 EL Petersilie dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

  5.Entenbrüste aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gewickelt bei 80 Grad im Ofen warmhalten. 2 EL Orangenkonfitüre und Geflügelfond in die Pfanne geben,einkochen lassen, die Schlagsahne dazugießen. Cremig einkochen lassen,salzen und pfeffern. Die Ente aufschneiden,auf dem Kürbis mit der Sauce servieren.

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  Rezept von W****1
  vom 15.11.2008

  
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