Spaghetti Carbonara II

30 Mineinfach
Spaghetti Carbonara II - Rezept - Bild Nr. 17469

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Spaghetti250 g
Wasser2 Liter
Salz2 TL
Bauchspeckwürfel70 g
frisch geraspelter Parmesan ( PARMIGIAMA REGGIANO )100 g
Eigelbe3 Stück
grobes Meersalz aus der Mühle4 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle4 kräftige Prisen
Spaghetti Kochwasser1 Kelle
Petersilienspitzen zum Garnieren etwas

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Gesamtzeit:
30 Min

  • 1.Wasser ( 2 Liter ) mit Salz ( 2 TL ) aufkochen, die Spaghetti zugeben, bissfest ko-chen, durch ein Sieb abgießen ( Dabei eine Kelle Kochwasser auffangen ) und gut abtropfen lassen. In einer großen Pfanne die Bauchspeckwürfel anbraten/pfannenrühren und die gekochten Spaghetti zugeben /unterheben. Parmesan ( 100 g ) frisch raspeln. Die Eier aufschlagen und trennen. Ca. 80 g ge-raspelten Parmesan ( ca.20 g aufheben zum Servieren ) mit den Eigelb ( 3 Stück ), groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und Nudelkochwasser ( 1 Kelle ) verrühren. Die Pfanne mit dem Spaghetti vom Herd nehmen und die Käse-Ei-Mischung zuge-ben/unterheben. Alles gründlich vermischen, sodass sich die Sauce mit den Spaghetti cremig um-hüllt. Spaghetti Carbonara II portionsweise in Pasta-Tellern, jeweils mit Parmesan be-streut und Petersilie garniert, servieren.

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