Zucotto mit Cremefüllung

Zubereitung

• Biskuit:

  1.Ein großes, flaches Blech (z. B. 40 x 25 x 2 cm) oder eine Springform vorbereiten.

  2.Nur den Boden mit Backpapier auslegen, die Seiten nicht einfetten.

  3.Den Backofen in der Zwischenzeit auf 140° C Umluft vorheizen.

  4.Die Eier mit dem Zucker in einer Küchenmaschine aufschlagen, bis die Creme fast weiß ist, dann die Zitronenschale hinzugeben.

  5.Danach immer 2 EL Semola in die Masse geben und mit einem Löffel vorsichtig unterheben. So lange wiederholen, bis das ganze Mehl im Teig verarbeitet ist.

  6.Den Teig auf das Blech geben und glatt streichen, danach in den vorgeheizten Backofen geben und ca. 20 Minuten backen.

  7.Je nachdem, wie hoch der Teig ist, kann es einige Minuten kürzer oder länger dauern.

  8.Den Teig auskühlen lassen und je nach Gefäß für die Halbkugelform eine runde Fläche ausschneiden, die ein paar Zentimeter größer im Durchmesser ist, als der Durchmesser des Gefäßes.

  9.Die Form (z.B. eine kleine Schüssel oder entsprechende Silikonform) erst mit geschmolzener Vollmilchschokolade innen ausstreichen und dann direkt den Biskuitteig hineinlegen und vorsichtig festdrücken.

  10.Mit der Cremefüllung so weit auffüllen, dass ca. 2 cm Platz bis zur Kante der Schüssel sind.

  11.Oben eine weitere Schicht Biskuitteig auflegen und alles für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

  12.Die TK-Himbeeren währenddessen pürieren und je nach Konsistenzwunsch mit etwas Xanthan andicken.

  13.Zur Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, auf den Teller stürzen und mit Kakaopulver rundherum bedecken.

  14.Die Pistazienkerne draufgeben, mit dem Himbeerpüree garnieren und sofort servieren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 25.06.2025

  
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