Teigwaren : Lafers - Apfel - Leber -Wurst - Maultaschen

Zubereitung

• 1.Das Mehl , Eier , 1Prise Salz und Öl zu einem glatten Nudelteig kneten. In Folie wickeln und eine Stunde kalt stellen ! Die Speck- und 60 g Zwiebelwürfel in 20 g Butter anbraten , abkühlen lassen . Die Äpfel reiben und mit den gebratenen Speck - und Zwiebelwürfeln, Leberwurst , geh. Majoran, Ei und Weiß - brotbröseln gut verrühren . Den Nudelteig halbieren . Jede Teighälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat von 40 X 40 cm ausrollen . Mit einem Eßlöffel auf einem Quadrat 12 gleich große Häufchen verteilen . Die Zwischenräume mit dem verquirlten Eiweiß bepinseln . Die zweite Teigplatte auf die Platte auf die Platte mit der Füllung legen . Mit einem Teigrädchen die Maultaschen ausschneiden und die Ränder mit einer Gabel festdrücken . Den Fond zum Kochen bringen . Die Maultaschen hineingeben und die Hitze reduzieren. Die Maultaschen 10 - 12 Min. gar ziehen lassen . Die restliche Butter erhitzen und die restlichen Zwiebelwürfel darin hellbraun dünsten . Die Maultaschen mit einer Schaumkelle aus dem Fond nehmen und anrichten . Schnittlauch über die Maultaschen streuen . Dazu passen Balsamico - Linsen ( unter Gemüse - Gerichte zu finden )

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  Rezept von b****s
  vom 14.11.2008

  
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