Spiegelei auf Hack

Zubereitung

• 1. Die Zwiebel schälen, sehr fein hacken und in einer Pfanne in der Butter glasig werden lassen. Das Fleisch dazugeben und so lange bräunen, bis es etwas trocken wird.

  2. Den zerbröckelten Schafskäse dzugeben, gut umrühren und kräftig salzen und pfeffern. Die Mischung gleichmäßig in der Pfanne verteilen.

  3. Vier kleine Mulden in das Fleisch drücken und je 1 Ei hineinschlagen. Die Pfanne zudecken und alles bei schwacher Hitze braten, bis die Eier zu Spiegeleiern gestockt sind. Mit der Petersilie und dem Paprikapulver bestreuen und in der Pfanne servieren.

  4. Dazu passt frisches Baguette und weiterer Schafskäse.

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  Rezept von viper164
  vom 13.11.2008

  
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