Rote-Bete Spaghetti mit Spinat

Zubereitung

• 1.Rote-Betesaft mit Butter und Essig dickflüssig einkochen.

  2.In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Die Pasta abgießen und dabei ca. 125 ml Kochwasser auffangen.

  3.Kochwasser und Rote-Betesud in eine Pfanne geben, kurz aufkochen und dann die Spaghetti hineingeben. Das ganze ca. 5 Min. erhitzen, dabei mehrmals wenden damit die Spaghetti die Farbe der Rote-Bete gleichmäßig aufnehmen.

  4.Den geputzten und gewaschenen Spinat gut abtropfen lassen und dann zur Nudelpfanne geben, vorsichtig unterrühren und zusammenfallen lassen, salzen und pfeffern nach Geschmack.

  5.Die Pasta auf Teller anrichten, den zerbröselten Feta darüberstreuen und zum Schluß die gerösteten Pinienkerne darüber verteilen.

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  Rezept von Backfee1961
  vom 16.03.2024

  
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