Herzhaftes Putencurry

Zubereitung

• 1.Die Zwiebeln schälen und in sehr feine Halbmonde (1mm) schneiden oder hobeln. Paprika würfeln, Ingwer und Knoblauch fein hacken. Die Putenschnitzel in 3-4 cm lange Streifen schneiden.

  2.Das Fleisch bei hoher Hitze in 2 Etappen in einer Edelstahlpfanne in insg. 2 El Olivenöl anbraten bis es richtig gebräunt ist. Sollte sich nach der ersten Etappe viel am Boden abgesetzt haben mit etwas Wasser ablöschen, den Satz lösen, einkochen und mit dem Fleisch in eine Schüssel geben. Mit der 2. Etappe fortfahren und das Fleisch in die Schüssel geben. Temperatur runterschalten und im restlichen Öl die Zwiebeln so lange rösten bis sie sehr weich, dünn und braun sind. Ingwer und Knoblauch zugeben und 5 min mitrösten. Es sollten sich jetzt viele Röststoffe gebildet haben.

  3.Das Fleisch und das Currypulver zugeben und verrühren. Den Fond hinzugeben, Reste am Pfannenboden mit einem Holzspachtel lösen und aufkochen lassen, genauso mit der Kokosmilch verfahren. Chilli, Salz und Pfeffer nach Belieben hinzufügen. Ich nehm von jedem ca. 1 TL. Alles verrühren, aufkochen und abgedeckt bei sehr niedriger Temperatur 1 Std. nur leicht köcheln lassen.

  4.Deckel abnehmen, auf mittlere Hitze schalten und Paprika zugeben. Das Curry so lange einkochen bis es schön sämig wird. Oft rühren damit nichts anbrennt. Die Zwiebeln sollten sich dabei komplett auflösen und zusammen mit der Kokosmilch Bindung geben. Mit Reis servieren.Wer mag kann noch gehacktes Koriandergrün drüberstreuen.

  5.Ich mache gern alles selbst. Wer sein Currypulver selbst mischen möchte wird hier fündig: https://www.kochbar.de/rezept/585733/Curry-Madras-Gewuerzmischung.html

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  Rezept von broodaw
  vom 25.11.2023

  
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