Griechische Reisnudelpfanne

Zubereitung

• 1. Hähnchenfilets unter fließend kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier abtrocknen. In mundgerechte Stücke schneiden. Die Zucchini waschen und ebenfalls in mittelgroße Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und mittelgroß würfeln. In einer Pfanne mit hohem Rand ausreichend Olivenöl heiß werden lassen, dass Hähnchenfleisch darin kurz von allen Seiten anbraten, salzen und pfeffern und aus der Pfanne nehmen. Eventuell noch etwas Olivenöl nachgießen, heiß werden lassen und die Reisnudeln darin bei mittlerer Hitze 3 Min. anbraten. Zwiebeln und Zucchini dazugeben, Knoblauch dazu pressen und alles knapp 4 Min. unter ständigem Rühren anbraten lasen. Tomatensaft und ca. 100 ml Wasser dazugießen. Brühpulver einrühren, alles mit Pfeffer und Paprika würzen. Die Nudeln zugedeckt bei kleiner, bis mittlerer Hitze 15 Minuten lang quellen lassen. Das Fleisch hinzugeben, alles zusammen heiß werden lassen und etwa 5 Minuten ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, beim Servieren mit Feta-Käse bebröclen.

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  Rezept von K****f
  vom 12.11.2008

  
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