Fischfilet mit Rahm-Pfifferlingen und Drillingen

Zubereitung

• Fischfilet:

  1.Die beiden Alaska-Seelachsfilets gefroren in einer beschichteten Pfanne mit Son-nenblumenöl ( 4 EL ) von beiden Seiten in 8 – 10 Minuten gold-braun braten. Zum Schluss mit groben Meersalz aus der Mühle ( jeweils 1 kräftige Prise ) würzen.

• Rahm-Pfifferlinge:

  2.Pfifferlinge sorgfältig putzen und etwas klein schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. In einer Pfanne Butter ( 1 EL ) und Sonnenblumenöl ( 1 EL ) erhitzen. Die Zwiebelwürfel mit den Knoblauchzehenwürfeln darin anbraten/pfannenrühren. Die Pfifferlinge zugeben und mit anbraten / pfannenrühren. Mit der Sohne ( 125 ml ) ablöschen und mit Thymian gerebelt ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), Muskatnuss frisch gerieben ( 2 kräftige Prisen ) und einem kräftigen Spritzer Zitronensaft würzen. Alles langsam cremig einkochen las-sen.

• Drillinge:

  3.Drillinge ( Kleine, festkochende Kartoffeln ) schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und durch ein Kü-chensieb abgießen.

• Servieren:

  4.Die Fischfilets auf 2 Teller legen und die Rahm-Pfifferlinge und Drillinge portions-weise dazu geben und mit jeweils einer Zitronenscheibe belegen und einer halben Strauchtomate garnieren, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 30.09.2023

  
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