Frühlingsrollen mit Riesengarnelen

Zubereitung

• 1.Die Pilze in lauwarmen Wasser etwa 15 Minuten puellen lassen. Die Garnelen außer den Schwanzflossen ausbrechen, entdärmen, waschen, abtropfen lassen, halbieren und salzen.

  2.Die Pilze abtropfen lassen. Die Stile abschneiden, die Pilze grob hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, trockentupfen und in etwas 1 cm lange Stücke schneiden. Die Karotte putzen, schälen, waschen , grob hacken. Die Bambussprossen abtropfen lassen und zerschneiden. Das Hackfleisch zusammen mit 1 Ei sowie Fischsauße, Pfeffer, Salz und Koriander vermengen. Pilze , Sprossen, Frühlingszwiebeln und Karotten darunterkneten.

  3.DAs zweite Ei trennen. Die Teigblätter auf einem feuchtem Tuch ausbreiten und diagonal halbieren. Die Ränder mit Eiweiß bestreichen. Jeweils 1 Teelöffel Füllung auf ein halbes Teigblatt verstreichen, je eine halbe Garnele darauf legen und die Teigblätter so aufrollen, das die Garnelenschwänze herausschauen. Das Öl auf etwas 180 Grad erhitzen und die Teigrollen etwa 4 Minuten ausbacken.

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  Rezept von tronic4688
  vom 12.11.2008

  
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