Tonkabohneneis auf Mango-Minz-Spiegel

Zubereitung

• Eis:

  1.Eigelbe mit dem Zucker mischen und anschließend über einem Wasserbad schaumig schlagen.

  2.Die Tonkabohne fein reiben. Zusammen mit Milch und Sahne im Topf langsam zum Kochen bringen und für 5 Minuten leicht köcheln lassen.

  3.Langsam die Milch-Sahne-Masse unter die Eigelbe rühren.

  4.Noch etwa 3-4 Minuten umrühren und dann abgedeckt, am besten über Nacht, in den Kühlschrank geben.

  5.Die Masse dann für ca. 50-60 Minuten in der Eismaschine gefrieren lassen.

  6.Das fertige Tonkabohneneis aus der Eismaschine am besten direkt servieren oder luftdicht verpackt ins Gefrierfach geben.

• Spiegel:

  7.Mango schälen und klein schneiden.

  8.Bei der Minze die Blätter abzupfen, waschen und trocken schütteln.

  9.Rohrzucker und Minze hinzugeben und im Mixer pürieren.

  10.Zusammen mit dem Eis dekorieren und anrichten.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 19.09.2023

  
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