Fisch: Matjes im Rotweinsud

Zubereitung

• 1.Die Matjesfilets vom Öl befreien. Die Zwiebel schälen und auf einem Gurkenhobel in feine Ringe schneiden. Die Wacholderbeeren andrücken.

  2.Rotwein, Essig, Zucker, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Zwiebelringe aufkochen, drei Minuten köcheln und dann vollständig abkühlen lassen.

  3.Die Lorbeerblätter und die Wacholderbeeren entfernen. Die Matjesfilets in mundgerechte Stücke schneiden, in ein geeignetes Gefäß schichten und mit dem Sud übergießen. Das Gefäß verschließen und über Nacht durchziehen lassen.

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  Rezept von lunapiena
  vom 12.09.2023