Quiche mit Gemüseensemble und Sesam-Soja-Dressing

Zubereitung

• Curry-Sonnenblumenkerne:

  1.Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 20-30 Minuten lang rösten, bis sie leicht gebräunt sind.

  2.Currypulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer über die Kerne streuen, dann Olivenöl hinzufügen und gut vermischen.

  3.Agavendicksaft hinzufügen und umrühren. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.

• Sesam-Soja-Dressing:

  4.Alle Zutaten in ein Glas oder eine Dressingflasche geben und gut schütteln. In den Kühlschrank stellen zum abkühlen.

• Salat:

  5.Brokkoliröschen von den Stangenbrokkoli abschneiden und für 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren.

  6.Anschließend abtropfen lassen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

  7.Den restlichen Brokkoli für eine andere Verwendung aufbewahren (zum Beispiel in Salaten klein schneiden).

  8.Spinat waschen und in eine Schüssel legen.

  9.Kurz vor dem Servieren die getrockneten Tomaten, die gekühlten Brokkoliröschen, die Curry-Sonnenblumenkerne hinzugeben. Dressing nach Belieben auch hinzugeben und alles gut vermischen.

• Mediterrane Mini-Quiche:

  10.Die Butter für 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Eine kleine Schüssel mit Wasser füllen und Eis hinzugeben.

  11.Zubereitung Teig: Das Weizenmehl und das Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen.

  12.Die große Seite einer Reibe benutzen, um die Butter in das Mehl zu reiben.

  13.Die Butter mit dem Mehl mit einer Gabel vermischen. Nach und nach das Eiswasser über das Mehl geben, einen Esslöffel nach dem anderen. Mit einer Gabel mischen, bis der Teig gerade zusammenhält.

  14.So wenig Wasser wie möglich verwenden, um den Teig zu formen. Den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen und ihn dann flach zu einer Scheibe drücken.

  15.Den Teig in einen abgedeckten Behälter legen und ihn für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

  16.Den Teig ausrollen. Wenn ein Teigtuch zur Verfügung steht, dies vorbereiten und mit Mehl bestäuben. Andernfalls eine saubere Arbeitsfläche mit Mehl.

  17.Setze eine Teigrolleabdeckung (optional) auf und bestäube die Teigrolle mit Mehl. Rolle den Teig zu 5 gleichmäßigen Kreise aus.

  18.Die kleine Keramikform mit Butter oder Öl bestreichen, um ein Anhaften zu verhindern.

  19.Die Teigrolle verwenden, um den Teig in die Keramikform zu übertragen.

  20.Den überhängenden Teig zurückklappen und zu einem Rand verschließen. Den Finger verwenden, um die Ränder zu verkrusten.

  21.Den Teig anstechen. Eine Gabel verwenden, um vorsichtig Löcher in den Boden und die Seiten des Teigs zu stechen (dies verhindert ein Aufblähen während des Blindbackens).

  22.Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

  23.Teig für 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

  24.Den Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und ein Stück Backpapier auf den Teig legen. (Vorher knüllen, damit es flexibler ist).

  25.Teig mit Backgewichten, trockenen Bohnen oder trockenem Reis füllen.

  26.Blindbacken bei 200°C, dann 180°C: Den Teig für 12 Minuten bei 200°C backen.

  27.Dann die Ofentemperatur auf 180°C reduzieren und vorsichtig das Backpapier und die Gewichte entfernen.

  28.Für weitere 15 Minuten backen, bis der Boden leicht gebräunt ist. Den Teig aus dem Ofen nehmen.

  29.Zubereitung für die Füllung: Die beiden Zucchini und die rote Zwiebel klein hacken und mit dem Knoblauch in etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten anbraten.

  30.Die Tomaten hinzufügen und 11 weitere Minute kochen lassen.

  31.Mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackten Gartenkräuter unterheben. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

  32.Die Eier mit einem Schneebesen verquirlen.

  33.Mit Salz und Pfeffer würzen und den Feta- und Gouda-Käse unterrühren.

  34.Die abgekühlte Zucchinimischung vorsichtig unterheben.

  35.Die vorbereiteten Teigböden mit der Quiche-Füllung füllen und bei 200°C 20 Minuten backen für 30 Minuten.

  36.Die Quiche sollte zu einer Kuppel aufgehen und beim Berühren elastisch sein.

  37.Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.

  38.Mit Hilfe eines Küchentuchs die Mini-Quiche vorsichtig aus der Keramikform nehmen, auf einen Teller setzen und mit dem Salat servieren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 08.09.2023

  
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