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Hähnchenbrustfilet-Gemüse-Curry mit Jasmin-Reis

45 Minleicht
Hähnchenbrustfilet-Gemüse-Curry mit Jasmin-Reis - Rezept - Bild Nr. 16704

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Hähnchenbrustfilet-Gemüse-Curry:
Hähnchenbrustfilet340 g
1 rote Paprika / geputzt140 g
Chinakohl-Blattherzen100 g
braune Champignons100 g
Zuckerschoten100 g
1 Zwiebel / geschält100 g
1 Stück Ingwer / geschält14 g
1 rote Chilischote / geputzt12 g
2 Knoblauchzehen / geschält8 g
1 Stängel Zitronengras / großzügig geschält4 g
Kafir Limettenblätter4 Stück
Sonnenblumenöl2 EL
rote Currypaste1 EL
Kokosmilch250 ml
Hühnerbrühe ( 1 TL Instantbrühe )250 ml
Hühnerbrühe instant / alternativ 1 TL Glutamat1 TL
Ketchup Manis2 EL
Tapioka Stärke2 EL
Jasmin-Reis:
Jasmin-Reis200 g
Wasser400 ml
Salz1 TL
Servieren:
Korianderblättchen zum Garnieren etwas
1 Strauchtomate geviertelt zum Garnieren etwas

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Zubereitung

Vorbereitung:
45 Min
Gesamtzeit:
45 Min

  • Hähnchenbrustfilet-Gemüse-Curry:

    1.Hähnchenbrustfilet putzen/entsehnen, waschen, mit Küchenpapier trocknen, erst in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen, erst in Streifen und dann in kleine Rauten schneiden. Chinakohl Blattherzen längs halbieren und in kleine Rauten schneiden. Braune Champignons putzen/bürsten, die Stiele abschneiden und die Champignons in Scheiben schneiden. Zuckerschoten putzen/entfädeln, waschen und schräg halbieren. Zwiebel schälen, halbieren, in Spalten schneiden und in Stücke auseinander montieren. Ingwer und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Chilischote putzen / entkernen, waschen und fein würfeln. Zitronengras großzügig schälen und den unteren, hellen Teil fein schneiden. Im Wok Sonnenblumenöl ( 2 EL ) erhitzen, rote Currypaste ( 1 EL.) zugeben und et-was anbraten/pfannenrühren. Chilischotenwürfel, Knoblauchzehenwürfel, Ing-werwürfel und geschnittenes Zitronengras zugeben und anbraten/pfannenrühren. Die Hähnchenbrustfiletstreifen zugeben, kräftig anbraten/pfannenrühren und alles an den Wok Rand schieben. Das Gemüse ( Paprikarauten, Chinakohl Blattherzen als Rauten geschnitten, Champignonscheiben und Zwiebelstücke ) und die Kafir Limettenblätter ( 4 Stück )mit einem Stück Zitronengras zugeben und mit anbraten / pfannenrühren. Mit der Kokosmilch ( 250 ml ) und Hühnerbrühe ( 2 50 ml ) ablö-schen / angießen. Mit Ketchup Manis ( 2 EL ) und Hühnerbrühe instant ( 1 TL / alternativ 1 TL Glutamat ) würzen. Alles mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln/kochen lassen. Kafir Limettenblätter und Zitronengrasstück herausnehmen und mit der in etwas kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 2 EL ) andicken.

  • Jasmin-Reis:

    2.Jasmin Reis ( 200 g ) in einem feinen Sieb unter kalten Wasser gründlich waschen. Wasser ( 400 ml ) mit Salz ( 1 TL ) erhitzen, den Reis zugeben, unter Rühren kurz aufkochen lassen und mit Deckel auf kleinster Stufe ca. 20 Minuten garen lassen.

  • Servieren:

    3.Hähnchenbrustfilet-Gemüse-Curry mit Jasmin-Reis portionsweise, jeweils mit einer viertel Strauchtomate garniert und Korianderblättchen belegt, servieren.

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