Delikate Lauchsuppe

Zubereitung

• 1.Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Den Speck fein würfeln und in einem Topf ganz auslassen, das flüssige Fett weggießen, die knusprigen Grieben aufheben.

  2.Den Lauch in Butter glasig dünsten, ein Drittel des Lauch herausnehmen und beiseite stellen. Die Brühe aufgießen, Kartoffeln dazugeben und die Suppe ca. 10 Minuten kochen, dann die saure Sahne dazugeben und alles mit dem Pürierstab fein pürieren.

  3.Den restlichen Lauch in die Suppe einrühren, mit Salz, Pfeffer, Knoblauchzehe und Weißwein abschmecken, mit dem Speckgrieben bestreuen und auf vorgewärmten Suppenteller servieren.

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  Rezept von etuk
  vom 22.01.2023