1.Kartoffeln und das Suppengrün waschen, putzen und in Würfel schneiden. Öl erhitzen und das Gemüse darin hell anbraten - es sollte keine braunen Stellen bekommen -. Den Wein zum Ablöschen hineingießen und fast verkochen lassen. Brühe, Sahne und abgezupfte Thymianblättchen zugeben und das Gemüse sehr weichkochen. Mit dem Pürierstab alles zu einer cremigen Masse pürieren und nochmals abschmecken.

2.Die Suppe in Teller abfüllen. Etwas Sahne auf einen Kaffeelöffel geben und ein kleines Muster auf die Suppe "zeichnen". Mit Petersilie garnieren.