Tofu-Schnitzel mit Honig-Sahne-Möhren und Kartoffelstampf

Zubereitung

• Tofu Schnitzel:

  1. Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen und in 4 Scheiben schneiden. Mehl ( 2 EL ) mit Tapioka Stärke ( 1 EL ), Salz ( 1 TL ), milden Currypulver ( 1 TL ) und Paprika edelsüß ( 1 TL ) vermischen und die Tofu-Scheiben darin wenden. Anschließend in Panko Paniermehl wenden und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 4 EL ) lang-sam von beiden Seiten gold-braun braten.

• Honig-Sahne-Möhren:

  2. Die Bundmöhren putzen/schälen und schräg in Scheiben schneiden. Die Möhren-scheiben in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 10 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückfüllen. Butter ( 1 EL ), Honig ( 1 EL ), Ketchup Manis ( 1 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Kochsahne ( 2 EL ) zugeben. Alles jetzt so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit dabei etwas eindickt.

• Kartoffelstampf:

  3. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma ge-mahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückfüllen. Butter ( 1 EL ), Kochsahne ( 2 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 1 kräftige Prise) zugeben und alles mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  4. Kartoffelstampf mittels eines Servierringes auf die Teller platzieren, Tofu-Schnitzel und Honig-Sahne-Möhren portionsweise dazu geben und mit einer halben, kleinen Strauchtomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 17.01.2023

  
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