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Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

45 Minleicht
Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch - Rezept - Bild Nr. 16168

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
1 Hokkaido Kürbis / geputzt630 g
5 Kartoffeln / geschält215 g
1 Zwiebel / geschält115 g
1 Möhre / geschält60 g
1 Stück Ingwer / geschält30 g
1 Knoblauchzehe / geschält5 g
Sonnenblumenöl2 EL
Gemüsebrühe ( 3 TL Instantbrühe )600 ml
Kokosmilch400 ml
Kürbisgewürz von ANKERKRAUT *)1 TL
mildes Currypulver1 TL
grobes Meersalz aus der Mühle4 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle4 kräftige Prisen
Ketchup Manis1 EL
Kürbiskernöl etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
45 Min
Gesamtzeit:
45 Min

  • 1.Hokkaido Kürbis vierteln, das Fruchtfleisch auslösen und das Kürbisfleisch würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Möhre schälen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Ingwer und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. In einem großen Topf Sonnenblumenöl ( 2 EL ) erhitzen, die Zwiebelwürfel, Ing-werwürfel und Knoblauchzehenwürfel zugeben und kräftig anbraten. Das Gemüse ( Kürbiswürfel, Kartoffelwürfel und Möhrenstücke ) zugeben und mit anbraten. Mit der Gemüsebrühe ( 600 ml ) und Kokosmilch ( 400 ml ) ablöschen/angießen und mit Kürbisgewürz von ANKERKRAUT ( 1 TL ), milden Currypulver ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen. Alles mit Deckel ca. 25 Minuten köcheln/kochen lassen. Mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Ketchup Manis ( 1 EL ) abschmecken. Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch portionsweise, mit Kürbiskernöl beträufelt, servieren.

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