Kürbis-Süßkartoffel-Creme-Suppe mit Mettbällchen

Zubereitung

• 1.Hokkaido Kürbis vierteln, jeweils mit einem Löffel das Kerngehäuse entfernen / auskratzen, Kürbisviertel mit einem Sparschäler schälen und würfeln. Süßkartoffeln und Bundmöhren schälen und würfeln. Zwiebel schälen, halbieren und würfeln. Ingwer und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. In einem großen, hohen Topf Erdnussöl ( 2 EL ) erhitzen, die Zwiebelwürfel mit den Knoblauchzehenwürfeln und Ingwerwürfeln darin anbraten. Das Gemüse ( Kürbiswürfel, Süßkartoffelwürfel und Möhrenwürfel ) zugeben und mit anbraten. Mit der Brühe vom Tafelspitz ( 1 Liter ) und der Kokosmilch ( 400 ml ) ablö-schen/angießen. Die Zitronengrasstängel und Kafir Limettenblätter zugeben und mit Kürbisgewürz von ANKERKRAUT ( 1 TL ), milden Currypulver ( 1 TL ), Kurkuma gemahlen ( 1 TL ), Hühnerbrühe instant ( 1 TL / alternativ 1 TL Glutamat ), Zucker ( 1 TL ), Zitronensaft ( 1 kräftige Spritzer ), Ketchup Manis ( 1 EL ), Kürbiskernöl ( 1 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 5 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 5 kräftige Prisen ) würzen. Alles mit Deckel ca. 25 Minuten köcheln/kochen lassen. Zitronengrasstängel und Kafir Limettenblätter herausnehmen und alles mit dem Stabmixer fein cremig pürieren. Aus dem Thüringer Mett kleine Mettbällchen formen ( ca. 50 Stück ) und mit in die Suppe geben. Alles 5 – 6 Minuten leicht köcheln lassen und zum Schluss die Suppe mit Schmand ( 4 EL ) verfeinern. Kürbis-Süßkartoffel-Creme-Suppe mit Mettbällchen portionsweise in Suppenteller füllen, mit Kürbiskernöl beträufeln und servieren.

  2.*) Tafelspitz und Rahm-Meerrettich-Sauce mit Sultaninen, Butter-Bundmöhren und Böhmischen Sem - Rezept - kochbar.de **) Kürbissuppe von ANKERKRAUT Zusammensetzung: Meersalz, Kokosblütenzu-cker, Currypulver ( Kurkuma, Bockshornkleesaat, Koriandersaat, Kümmel, Ingwer, Chili, Piment, Muskatnuss, Kardamom, Nelken ), schwarzer Pfeffer, getrocknete Ka-rotte, Muskatnuss, Cayennepfeffer

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  Rezept von MausVoh
  vom 02.03.2023

  
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