Inabs Erbsensuppe

Zubereitung

• 1.Erbsen in einem ausreichend großen Topf über Nacht in Wasser einweichen.

  2.Gemüse (Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Knoblauch und Zwiebeln) putzen und klein schneiden.

  3.Möhren- und Selleriegrün zur Seite legen zur späteren Verarbeitung.

  4.Gemüse in ein wenig Öl anrösten.

  5.Erbsen dazugeben.

  6.Mit ausreichend Wasser auffüllen, sodass die Menge bedeckt ist.

  7.Mit Salz und Pfeffer leicht abschmecken.

  8.40 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit alle Kräuter und das Grün fein hacken.

  9.Gehackte Kräuter (Majoran, Liebstöckel, Rosmarin, Möhren- und Selleriegrün) 10 Minuten vor Ende (da sie sonst grau werden und an Geschmack verlieren) hinzugeben.

  10.Erbsen probieren, diese sollten noch einen leichten Biss haben.

  11.Fertig abschmecken und dann mit Stabmixer zerkleinern (es sollten noch kleine Stückchen vorhanden sein).

• Variation

  12.Für Fleischliebhaber kann auch etwas Speck oder Wiener Würstchen hinzugegeben werden.

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  Rezept von OffenerTreff
  vom 28.09.2022

  
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