Gegrillte Tomaten auf Risottobett mit Fenchelgrün

Zubereitung

• 1.Bei allen Tomaten den Strung entfernen, die Tomaten oben kreuzförmig einschlitzen und mit Olivenöl beträufeln.

  2.Dann etwas salzen und zusammen mit einem Bund Thymian und den Miniknoblauchknollen in einer Auflaufform bei 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) für 30 Minuten im Ofen grillen lassen.

  3.In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Fenchel fein würfeln und mit etwas Olivenöl 10 Minuten anschwitzen.

  4.Dann den Reis hinzugeben und nochmals 3 Minuten anschwitzen und umrühren.

  5.Danach mit dem Wermut/ Sherry ablöschen und den erwärmten Gemüsefond immer wieder kellenweise unter ständigem Umrühren hinzufügen.

  6.Das ganze wiederholt man so lange, bis die gesamte Gemüsebrühe eingearbeitet ist und das Risotto die richtige „schlozige“ Konsistenz hat.

  7.Dann den Reis zur Seite stellen und mit der Butter verrühren, bis diese ganz geschmolzen ist.

  8.Als letztes noch den Parmesankäse unterrühren und je Teller eine nicht zu große Portion Risotto anrichten.

  9.Hierauf wird die gegrillte Tomate platziert, ebenso der Knoblauch und mit dem Jus aus der Auflaufform beträufelt. Mit etwas Fenchelgrün dekorieren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 21.09.2022

  
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