Bobby Bohnen in Senfsauce mit gekochten Eiern und gelben Drillingen

45 Min leicht
( 2 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Bobby Bohnen in Senfsauce:
Bobby Bohnen / geputzt 220 g
Salz 1 TL
1 Zwiebel / geschält 65 g
Butter 2 EL
Mehl 2 EL
Hühnerbrühe ( 2 TL Instantbrühe ) 400 ml
mittelscharfer Senf 2 TL
grobes Meersalz aus der Mühle 2 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle 2 kräftige Prisen
Kochsahne 130 ml
Zucker 1 kräftige Prisen
Zitronensaft 1 kräftiger Spritzer
Gekochte Eier:
Eier 3 Stück
Gelbe Drillinge:
10 Drillinge / geschält ( Kleine, festkochende Kartoffeln ! ) 350 g
Salz 1 TL
Kurkuma gemahlen 1 TL
Servieren:
kleine Datteltomaten zum Garnieren 2 Stück
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
395 (94)
Eiweiß
7,0 g
Kohlenhydrate
12,6 g
Fett
1,6 g

Zubereitung

Vorbereitung:
45 Min
Gesamtzeit:
45 Min

Bobby Bohnen in Senfsauce:

1.Die Bobby Bohnen putzen/entfädeln, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 10 Minuten kochen und durch ein Küchensieb abgießen. Die Zwiebel schälen und würfeln. In einer Pfanne Butter ( 2 EL ) schmelzen, die Zwiebelwürfel zugeben, anbraten/pfannenrühren, mit Mehl ( 2 EL ) bestäuben ( Einbrenne ! ) und mit der Hühnerbrühe nach und nach ablöschen/angießen. Mittelscharfen Senf ( 2 TL 9 unterrühren und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus de r Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Die Kochsahne ( 130 ml ) unterrühren und mit Zucker ( 1 kräftige Prise ) und Zitronensaft ( 1 kräftiger Spritzer ) verfeinern. Die gekochten Bobby Bohnen zugeben/unterheben und einige Minuten köcheln lassen.

Gekochte Eier:

2.Eier ( 3 Stück ) hart kochen, abschrecken und abpellen. Zum Servieren halbieren.

Gelbe Drillinge:

3.Drillinge schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und durch ein Küchensieb abgießen.

Servieren:

4.Bobby Bohnen in Senfsauce mit halben Eiern und gelben Drillingen, jeweils mit ei-ner kleinen Datteltomate garniert, servieren.

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