Ei-Reis-Frikadellen mit Rahm-Gemüsemix und Drillingen

Zubereitung

• Ei-Reis-Frikadellen:

  1.Eier in Wasser ca. 8 – 10 Minuten hart kochen, abgießen, abschrecken, abpellen und auskühlen lassen. Brötchen von gestern in Wasser einweichen und gut aus-drücken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Kori-ander waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Die gekochten Eier fein würfeln. Alle Zutaten ( Eierwürfel, gekochter Reis, ausge-drückte Brötchen, Frühlingszwiebelringe, fein geschnittener Koriander, 1 Ei, 1 TL Salz, 1 TL Paprika edelsüß. 1 TL mildes Currypulver und 1 TL mittelscharfer Senf ) in eine Schüssel geben und gut vermischen/verkneten. Mit angefeuchteten Hän-den Frikadellen formen, in Semmelbröseln wenden und in einer Pfanne mit Son-nenblumenöl von beiden Seiten gold-braun braten.

• Rahm-Gemüsemix:

  2.Paprika ( rot, orange und grün ) putzen, waschen, erst in Streifen und dann in klei-ne Würfel schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Würfel schneiden. Grüne Chilischoten putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Ingwer und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. In einer Pfanne Butter ( 2 EL ) und Sonnenblumenöl ( 2 EL ) erhitzen, das vorbereitete Gemüse zugeben und anbraten/pfannenrühren. Mit Salz ( 1 TL ), milden Currypulver ( 1 TL ), Paprika edel-süß ( 1 TL ), Hühnerbrühe ( 1 Würfel / 10 g ) und Zitronensaft ( 1 kräftige Spritzer ) würzen und mit der Sahne ( 200 ml ) ablöschen/angießen. Alles ca. 8 – 10 Minuten köcheln/schmoren lassen.

• Drillinge:

  3.Die Drillinge schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma genmahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und durch ein Küchensieb abgießen.

• Servieren:

  4.Ei-Reis-Frikadellen mit Rahm-Gemüsemix und Drillingen portionsweise servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 28.04.2022

  
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