Wurzelbrot

Zubereitung

• 1.Das Mehl in eine Schüssel geben und mit Salz mischen. Die Hefe im Wasser auflösen und dazu geben. 5 min. mit den Knethaken eines Handmixers kneten. Mit einem Tuch abdecken und ca. 6 Std. ruhen lassen. Backofen auf 250 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze) und in der Mitte ein Backblech einschieben und direkt darauf umgedreht ein zweites einschieben, möglichst ein tieferes. Zwischen den Blechen sollte keine Lücke sein. Diese mit aufheizen lassen. Backpapier bereit halten.

  2.Arbeitsfläche mit Roggenmehl bestreuen und den Teig aus der Schüssel nehmen, kurz durchkneten. Von der kurzen Seite den Teig in drei Teile mit einer Teigkarte abteilen. Jedes Teil von den beiden Seiten gleichzeitig gegeneinander verdrehen und in Roggenmehl wenden..

  3.Dann gleich die Brote in den Ofen geben: Oberes Backblech rausnehmen, Backpapier auf unteres Blech geben und Brote darauf legen, oberes Backblech wieder wie zuvor einschieben. Nun bei 230 Grad ca. 25 min. backen. Nach 5 min. das obere Blech herausnehmen. In den letzten 3 min. die Ofentür kurz öffnen, damit Dampf entweicht und auf Umluft stellen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von DieDoris
  vom 16.03.2022

  
• Weiterlesen