Salat~Türkischer Reisnudelsalat

Zubereitung

• 1. Reisnudeln in Salzwasser bissfest garen,abgießen,kalt abschrecken und abtropfen lassen.

  2. Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und beiseite stellen.Lammfilet unter fließenden kalten Wasser abspülen,trockentupfen,mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl von allen Seiten 10 Min.braten.Anschließend in Alufolie wickeln und ruhen lassen.

  3. Reisnudeln und Pinienkerne in eine große Schüssel geben.Dolma Biber entstielen,entkernen und die weißen Scheidenwände entfernen.Schoten waschen und in dünne Scheiben schneiden.Zucchini waschen.Enden abschneiden und Zucchini in kleine Würfel schneiden.Beides zu den Reisnudeln geben.

  4. Frühlingszwiebeln putzen,waschen und in feine Ringe schneiden.Petersilie abspülen,trockentupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen,fein hacken und mit den Frühlingszwiebeln zu den übrigen Zutaten geben.

  5. Für die Sauce Zitronensaft mit Salz und Pfeffer,Pul Biber und Kreuzkümmel verrühren und Öl unterschlagen.Die Sauce mit den Salatzutaten verrühren und den Salat nochmals abschmecken.Lammfilet in Würfel oder Scheiben schneiden,dazugeben und den Salat servieren.

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  Rezept von d****g
  vom 09.11.2008

  
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