Curry-Putenbrust-Paprika-Wok mit Basmatireis

Zubereitung

• Curry-Putenbrust-Paprika-Wok:

  1. Putenbrustfilet erst in Scheiben und dann in Streifen schneiden. ( Geht besonders gut, wenn es angefroren ist ! ). Paprika putzen, waschen und in kleine Rauten schneiden. Zwiebel schälen, halbieren, in Spalten schneiden und in Stücke auseinander montieren. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Den Wok erhitzen, Mais-keimöl ( 2 EL ) zugeben, erhitzen und die Putenbrustfiletstreifen darin kräftig anbraten / pfannenrühren. Die Knoblauchzehenwürfel, Ingwerwürfel, Chilischotenwürfel, rote Chilipaste ( 30 g ) und Tomatenmark ( 30 g ) zugeben und alles anbraten / pfannenrühren. Mit der Kokosmilch ( 150 ml ) und dem Wasser ( 150 ml ) ablöschen / angießen und die Zwiebelstücke und Paprikarauten zugeben. Mit Hühnerbrühe instant ( 1 TL / alternativ 1 TL Glutamat ) und Ketchup Manis ( 1 EL ) würzen und alles mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln/kochen lassen. Zum Schluss mit der in etwas kalten Wasser angerührten Tapiokastärke ( 1 EL ) andicken.

• Basmatireis:

  2. Basmatireis ( 150 g ) in Wasser ( 350 ml ) mit Salz ( ½ TL ) und Kurkuma ( ½ TL ) aufkochen lassen, durchrühren und mit geschlossenen Deckel auf kleinster Tem-peraturstufe ca. 20 Minuten garen lassen.

• Servieren:

  3. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Röllchen schneiden. Den Reis jeweils in eine Form pressen und auf die Teller stürzen. Curry-Putenbrust-Paprika-Wok dazu geben und mit Frühlingszwiebelröllchen garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 16.10.2021

  
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