Vollkörnige Pastinaken-Reibchen mit Rucola-Dip
40 Mineinfach
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Zutaten für 3 Personen
Zutaten für 3 Personen
| Pastinaken | 400 Gramm |
| Möhren | 200 Gramm |
| Kartoffeln | 200 Gramm |
| Eier | 2 |
| Vollkornflakes | 3 Esslöffel |
| Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel; Paprika; Muskat | etwas |
| Öl | etwas |
| Rucola | ½ Bund |
| Joghurt | 250 |
| Zitronensaft | 2 Esslöffel |
| Senf | 1 Teelöffel |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1820 (435)
Eiweiß2,8 g
Kohlenhydrate15,3 g
Fett40,8 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
40 Min
40 Min
1. Die Gemüse auf in kleine Raspel raspeln. Dabei die Flüssigkeit ein wenig ausdrücken. Die Eier verquirlen und die Vollkornflakes zerbröseln. Mit den Gemüseraspeln mischen und alles mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss sowie einer kleinen Prise Kreuzkümmel würzen.
2. In einer Pfanne Öl heiß werden lassen und aus der Masse kleine Reibekuchen ausbacken. Parallel dazu aus Rucola, Joghurt und Zitronensaft einen Dip herstellen. Diesen mit Senf, Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
3. Alles zusammen servieren!
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von K****a
vom
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