1.Das Fleisch in Würfel geschnitten und mit 1,5 bis 2 Liter heißem Wasser zum Kochen ansetzen. Grob geschnittene Zwiebeln, Lorbeerblatt, ein paar Pfefferkörner und etwas Salz zugeben. Etwa 1 - 1,5 Stunden kochen lassen.

2.Das Gemüse putzen, waschen und klein schneiden, ebenso ein paar Kartoffeln. Den Kohl in feine Streifen schneiden. Statt Sellerieknolle habe ich etwas Stangensellerie genommen. Nun das kleingeschnittene Wurzelgemüse, die kleingeschnittenen Kartoffeln und die Zwiebel in einem großen Topf geben und in Butter anrösten. Dann das Fleisch mit der Brühe zum Gemüse geben. Wer mag kann auch die Brühe durch ein Sieb gießen.

3.Den fein geschnittene Kohl zur Gemüsebrühe geben, mit Lorbeer, Salz und Pfeffer. Das Ganze weitere 30 - 40 Minuten kochen. Die in Scheiben geschnittene Tomaten erst kurz vor Beendigung der Kochzeit hinzugeben. Die Suppe mit frisch gehackter Petersilie servieren. Essen wir gern zu Mittag aber auch am Abend, dazu feines Apfelkompott.