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Schweinefilet süß-sauer mit Basmatireis

1 Std 30 Minleicht
Schweinefilet süß-sauer mit Basmatireis - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Schweinefilet süß-sauer:
Schweinefilet490 g
2 Knoblauchzehen / geschält7 g
1 Stück Ingwer / geschält12 g
1 rote Chilischote / geputzt25 g
2 Zwiebeln / geschält140 g
1 rote Paprika / geputzt145 g
½ gelbe Paprika / geputzt70 g
½ grüne Paprika / geputzt70 g
2 Möhren / geschält125 g
5 Frühlingszwiebeln / geputzt85 g
1 Stück Sellerie / geschält60 g
frische Ananas200 g
Erdnussöl2 EL
helle Sojasauce4 EL
Reiswein4 EL
heller Reisessig3 EL
Zucker2 EL
Ketchup Manis2 EL
Austernsauce2 EL
Tomatenketchup2 EL
Hühnerbrühe instant / alternativ 1 TL Glutamat1 TL
Saft einer Apfelsine etwas
klare Brühe ( 2 TL Instantbrühe )500 ml
Tapioka Stärke2 EL
Basmatireis: ( Für 4 Personen ! )
Basmatireis150 g
Wasser350 ml
Salz½ TL
Kurkuma gemahlen½ TL
Servieren:
Radieschen zum Garnieren etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
1 Std 30 Min
Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

  • Schweinefilet süß-sauer:

    1.Schweinefilet in Streifen schneiden und mit heller Sojasauce ( 2 EL ), Reiswein ( 2 EL ), Ketchup Manis ( 2 EL ) und Austernsauce ( 2 EL ) ca. 1 Stunde marinieren. Aus heller Sojasauce ( 2 EL ), Reiswein ( 2 EL ), hellen Reisessig ( 3 EL ), Zucker ( 2 EL ), Tomatenketchup ( 2 EL ), Hühnerbrühe instant ( 1 TL / alternativ 1 TL Glutamat ) und Saft einer Orange eine süß-Sauer Sauce anrühren. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen / entkernen, waschen und fein würfeln. Zwiebeln schälen, vierteln, in Spalten schneiden und in Stücke auseinander montieren. Paprikas ( rot, gelb und grün ) putzen, waschen und in kleine Rauten schneiden. Möhren mit dem Sparschäler schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Frühlings-zwiebeln putzen waschen und in Ringe schneiden. Sellerie schälen und in kleine Rauten schneiden. Ananas schälen/putzen und in kleine Stücke schneiden. Die marinierten Schweinefiletstreifen durch ein Küchensieb abgießen und die Ma-rinade dabei auffangen. Die Marinade mit der süß-sauren Sauce und der klaren Brühe ( 500 ml ) vermischen. Den Wok erhitzen, das Erdnussöl ( 2 EL ) darin erhitzen, die Schweinefiletstreifen zugeben, kräftig anbraten/pfannenrühren und an den Wok Rand schieben. Nun nach und nach das Gemüse ( Knoblauchzehenwürfel + Ingwerwürfel + Chilischotenwürfel, Zwiebelstücke, Möhrenscheiben, Sellerierauten, Paprikarauten, Frühlingszwiebelringe und Ananasstücke ) zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit der Brühe + Marinade angießen / ablöschen und alles mit Deckel ca. 8 – 10 Minuten köcheln / kochen lassen. Zum Schluss mit der in etwas kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 2 EL ) andicken.

  • Basmatireis: ( Für 4 Personen ! )

    2.Basmatireis ( 150 g ) in 350 ml Salzwasser ( ½ TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( ½ TL ) aufkochen lassen und dann zugedeckt auf kleinster Stufe ca. 20 Minuten ga-ren lassen.

  • Servieren:

    3.Den Reis jeweils in eine Form pressen und auf die Teller stürzen. Schweinefilet süß-sauer dazu geben und mit einem Radieschen garniert, servieren. Dazu evtl. Essstäbchen reichen.

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