Schlemmerfilet mit Schinken-Buschbohnen und Rosmarin-Drillingen

Zubereitung

• Schlemmerfilet:

  1.Schlemmerfilets nach Packungsangabe im Backofen bei 200 °C in 40 – 45 Minuten gold-braun braten, herausnehmen und halbieren.

• Schinken-Buschbohnen:

  2.Die Buschbohnen putzen/entfädeln, abwaschen, in Salzwasser ( 2 TL Salz ) ca. 10 Minuten kochen und durch ein Küchensieb abgießen. Im heißen Topf die Schin-kenwürfel ( 50 g ) mit Butter ( 1 EL ) anbraten, die gekochten Buschbohnen zuge-ben und darin gut durchschwenken. Zum Schluss mit groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus d er Mühle ( 4 kräftige Prisen )) und Muskatnuss frisch gerieben ( 2 kräftige Prisen ) würzen.

• Rosmarin-Drillinge:

  3.Die Drillinge schälen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und durch ein Küchensieb abgießen. Rosmarinnadeln abstrei-fen und klein schneiden. In einer Pfanne Butter ( 2 EL ) erhitzen und den geschnit-tenen Rosmarin darin anbraten/pfannenrühren. Die gekochten Kartoffeln zugeben und anbraten. Dabei die Pfanne immer mal wieder durchruckeln, damit sich der Rosmarin rundherum um den Kartoffeln verteilt.

• Servieren:

  4.Jeweils ein halbes Schlemmerfilet auf den Teller legen. Schinken-Buschbohnen und Rosmarin-Drillinge dazu geben und jeweils mit einer Zitronenscheibe und ei-ner halbierten Mini-Tomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 22.08.2021

  
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