Breznknödelsuppe mit Rauchfleisch

Zubereitung

• 1.Die Tomaten waschen, die Stiele entfernen, längs halbieren und den grünen Stielansatz entfernen. Die Hälften längs halbieren und quer dritteln. Die Karotte waschen, an beiden Enden kappen und schälen. Mit einer groben Raspel von unten her raspeln. Die frische Schnittsellerie waschen, trocken schütteln und die makellosen Blätter abzupfen und zerkleinern. Eine entsprechende Menge davon bereithalten und die restlichen Blätter tieffrieren. TK-Ware abwiegen und auftauen lassen.

  2.Die blatt- und makellosen Stängel quer in ca. 3 mm lange Röllchen schneiden. Gebrauchte Menge abmessen und bereithalten, den Rest tieffrieren. TK-Ware abwiegen und auftauen lassen. Die Brezn quer in dünne Scheiben schneiden. Das Ei aufschlagen und mit einer Prise Salz verquirlen und über die Brezn geben. Mischen und 15 Minuten einweichen lassen.

  3.Die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beide Enden kappen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Sonnenblumenöl gut glasig braten, das Rauchfleisch zugeben und braten bis die Zwiebeln Farbe bekommen. Das Gemisch unter die Breznmasse mischen und soviel Mehl zugeben, dass man gut Knödel formen kann.

  4.Das Rindsbouillon in kochendem Wasser auflösen. Tomaten, Karotten und Schnittselleriestängel zugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Aus der Brezn-Masse tischtennisballgrosse Knödel formen.

  5.Die Brühe vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und im Blender bei hoechster Drehzahl in 1 Minute fein pürieren. Zurück in den Kochtopf geben, zum Simmern bringen und die rohen Knödel zugeben. Mit Deckel 15 Minuten simmern lassen. Die fertige Suppe mit Salz, Pfeffer und Madeira abschmecken, auf die Servierteller verteilen, garnieren, gut warm servieren und genießen.

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  Rezept von Antareja
  vom 09.08.2021

  
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