Hühnersuppe mit Pilzen und Karottenblüten

Zubereitung

• Hühnerklein kochen:

  1.Das aufgetaute Hühnerklein abbrausen, in reichlich Wasser 2 Minuten kochen, abseihen, abbrausen und zurück in den gereinigten Topf geben. Das gewaschene, geputzte und zerkleinerte Bouquet garni zusammen mit dem Hühnerbouillon zugeben und 1 Stunde mit Deckel köcheln lassen.

• Hühnerbrust vorbereiten:

  2.Die angetaute Hühnerbrust quer zur Faserrichtung in 8 mm dünne Scheiben schneiden und diese längs und quer halbieren. Mit Hühnerbouillon und Pfeffer einreiben.

• Pilze einweichen:

  3.Für die Pilze das Wasser zum Kochen bringen und die Pilze damit übergießen und 30 Minuten quellen lassen.

• Das Gemüse vorbereiten:

  4.In der Zwischenzeit den Kailan abbrausen, die Blätter vom Stängel abtrennen. Vom Stängel unten 1 cm kappen. Den Bereich vom 3. Blatt nach unten schälen. Die dünnen Blattstiele entlang der Mittelrippe von den Blättern trennen, dabei die großen Blätter längs halbieren und quer dritteln. Die Blattstiele verwerfen und den Stängel quer in ca. 4 mm dicke Stücke schneiden.

  5.Die gewaschene Karotte am oberen Ende kappen und ca. 6 cm davon schälen. Das geschälte Stück 5 bis 7 Mal ca. 3 mm tief einkerben. Quer in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden.

• Die Pilze zurecht schneiden:

  6.Das Einweichwasser von den Pilzen leicht abpressen und bereithalten. Die Pilzhüte in mundgerechte Stücke schneiden und die Stiele verwerfen.

• Die Hühnerbrühe fertig stellen:

  7.Das ausgekochte Hühnerklein zusammen mit dem Bouquet garni abseihen, leicht abpressen und verwerfen. Die Pilzbrühe in Brühe geben und zum Kochen bringen.

• Pfannenrühren:

  8.In einem Wok das Sesamöl erhitzen, bis es duftet. Zwiebeln und Knoblauchzehen zugeben und anschwitzen. Die Hühnerstücke zugeben und 2 Minuten pfannenrühren. Die Pilze und die Karottenblüten zugeben, 2 Minute mitbraten und mit der Brühe ablöschen. Den Kailan zugeben und 1 Minuten kochen lassen.

• Servieren:

  9.Die Suppe in Suppentassen verteilen, gut warm servieren und genießen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Antareja
  vom 19.06.2023

  
• Weiterlesen