Hauptgericht~Lammrouladen mit Mozzarella

Zubereitung

• 1. Die Lammschnitzel einzeln zwischen Frischhaltefolie legen und gleichmäßig dünn klopfen,von beiden Seiten salzen und pfeffern.

  2. Für die Füllung Mozzarella gut abtropfen lassen und fein würfeln.Schalotten und Knoblauchzehe abziehen und ebenfalls fein würfeln.Die Tomaten in kleine Stücke schneiden,Chilischote längs halbieren,Samen und Scheidenwände entfernen,fein schneiden.Alles mit den Kräutern,Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.

  3. Für die Soße die Möhren schälen,Silberzwiebeln abtropfen lassen,Sellerie putzen,Möhren in kleine Stifte,Sellerie in Scheiben schneiden.

  4. Die Füllung auf den Schnitzeln gleichmäßig verteilen.Das Fleisch an den Seiten etwas einschlagen und von der schmalen Seite her aufrollen.Die Rouladen mit Küchengarn binden,rundum salzen und pfeffern und mit Mehl bestäuben.In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Lammröllchen darin braun anbraten.Die Hitze reduzieren und unter ständigen Wenden weitere 10 Min.braten.

  5. Das Gemüse zugeben,kurz mitbraten und den Rosmarinzweig zufügen.Alles in einem Topf umfüllen,Lammfond in die Pfanne gießen,den Bratensatz loskochen.Einmal aufkochen.Die Flüssigkeit über die Röllchen geben,10 Min. weiterschmoren.Soße abschmecken,evtl.leicht binden.Lammröllchen mit Soße und Gemüse anrichten.Dazu passen Polenta oder Kartoffelbrei.

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  Rezept von d****g
  vom 07.11.2008

  
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