Exotische Kokossuppe mit Süßkartoffeln

1 Std 25 Min mittel-schwer
( 2 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Süßkartoffel, gelb 400 g
Für die Brühe:
Zwiebelchen, rote 8 kleine
Knoblauchzehen, frisch 6
Ingwer, frisch oder TK 40 g
Chilis, grün 2 kleine
Sonnenblumenöl 2 EL
Kokoswasser 600 g
Limonensaft, frisch 4 EL
Fischsauce, hell, (z. B. kecap ikan "King Lobster") 4 EL
Garnelenpaste (Terasi Udang) 16 g
Salz zum Abschmecken etwas
Die Gewürze:
Galgant, frisch oder TK 20 g
Zitronengras, frisch oder tiefgefroren 30 g
Salam-Blätter, (Asiashop, TK) 2
Kaffir-Limetten-Blätter, (Asiashop, TK) 4
Zimtstange 8 cm
Gewürznelken 4
Kardamom-Pulver 1 TL
Außerdem:
Kokosmilch, cremig 100 g
Peperoni, rot, lang, mild 1
Zum Garnieren:
Schnittsellerie-Blätter, frisch oder TK etwas
Erdnüsse, blanchiert, geröstet, ohne Salz etwas
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
-
Eiweiß
-
Kohlenhydrate
-
Fett
-

Zubereitung

Vorbereitung:
20 Min
Garzeit:
1 Std 5 Min
Gesamtzeit:
1 Std 25 Min

1.Die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden. Den frischen, gewaschenen und geschälten Ingwer quer in dünne Scheiben schneiden. TK-Ware abwiegen. Den kleinen, grünen Chili waschen, quer in dünne Scheiben schneiden, die Körner belassen und den Stiel verwerfen.

2.Eine mittelgroße Pfanne erhitzen, das Sonnenblumenöl dazu geben und heiß werden lassen. Zuerst diedie Zwiebeln und den Knoblauch zufügen und rösten bis die Zwiebeln glasig, dann Ingwer und Chilis zufügen und 2 Minuten pfannenrühen. Mit dem Kokoswasser ablöschen und mit Deckel 15 Minuten köcheln lassen.

3.Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Gemisch in den Blender geben und bei höchster Drehzahl 1 Minuten fein pürieren. Das Püree in einen Schmortopf mit Deckel gießen. Limonensaft und Fischsauce mischen und die bröselige Garnelenpaste darin auflösen. Das Gemisch unter das Püree mischen.

4.Den frischen, gewaschenen und geschälten Galgant quer in dünne Scheiben schneiden. TK-Ware abwiegen. Das frische Zitronengras waschen, den harten Strunk am unteren Ende entfernen, die braunen und welken Blätter beseitigen und nur die weißen bis hellgrünen Teile verwenden. Diese in ca. 8 cm lange Stücke schneiden. Die äußeren, grünen Blätter bedarfsweise entfernen.

5.Die untere Hälfte der Stücke mit dem Messerrücken klopfen. Die Stängel sollen dabei unten aufbrechen aber als Stücke intakt bleiben. Die Blätter waschen und als Ganzes verwenden. Alle Gewürze unter das Püree mischen und 30 Minuten köcheln lassen.

6.In der Zwischenzeit die Süßkartoffel waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Peperoni waschen und diagonal in ca. 8 mm breite Stücke schneiden, Körner behalten, den Stiel verwerfen. Die frische Schnittsellerie waschen, die Stiele und die nicht einwandfreien Blätter entfernen. Die Blätter grob zerkleinern und bereit stellen. TK-Ware abwiegen und auftauen lassen.

7.Das Püree abseihen, Kaffir-Limetten-Blätter und das Zitronengras behalten, den Rest im Sieb verwerfen. Die Brühe zusammen mit den Süßkartoffeln, den Blättern, der Kokosmilch, der Peperoni und dem Zitronengras in den Schmortopf zurück geben. 20 Minuten sanft köcheln lassen dabei hin und wieder umrühren. Mit Salz abschmecken.

8.Die fertige Suppe in die Servierschalen verteilen, garnieren warm mit Reis servieren und genießen.

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